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學生營養食譜中學部(初二、初三)
部門:中學后勤處 撰稿人:蘇國建 時間:2019/6/2 10:00:45 閱讀次數:13217次
 

2019 63日 —— 201969

   餐次

日期

早餐

課間餐

午餐

晚餐

夜宵

菜系介紹 —— 津菜、冀菜

 

 

津菜起源于民間,受到齊魯風味和膠東風味的魯菜影響,因靠海而得勢于地利,獨具特色。古有九河下梢之說,盛產魚、蝦、蟹、民間素有“吃魚吃蝦,天津為家”的說法。從地理上看,天津位于華北平原的東北部,東臨渤海,西扼九河,北界燕山,南憑港淀,河海干鮮、野、山貨資源豐盛。這一切為津門廚師提供了廣闊的施展才華的天地,同時也決定了津菜獨具的特色。津菜可歸納為五大特點:擅烹兩鮮、講究時令、精于調味、技法獨特、適應面廣。

 

 

河北菜,起源于魯菜,但因河北靠近內陸的地理環境和風俗人文,發展出了自己的特色,其中以保定菜為代表。代表菜品是:驢肉火燒。提起冀菜,恐怕很多人的直接反應就是保定菜。沒錯,如今最惹火的的確是名聲在外的保定菜,不過要全面概括,冀菜其實包括三大流派:以保定為代表的冀中南菜,以承德為代表的塞外宮廷菜和以唐山為代表的冀東沿海菜。冀菜特色。用料廣,選料嚴;烹調技藝全面;注重火候和入味,突出質感和味感;注重吊湯,善用漿、糊、汁芡、明油亮芡;擅長刀工和熘炒菜;重視主料和營養配比的科學搭配;講究器皿、盛裝一體化的觀感美;成品色澤鮮艷、漂亮;咸鮮口,以醬香、濃香、清香三個香型為主。

星期-

燕麥稀飯

白糖饅頭、純牛奶

白水蛋、涪陵榨菜

糊辣白菜、酸菜胡豆

芝麻

酥餅

土豆胡蘿卜燒雞

青紅椒豆皮肉絲(孜然味)

干煸魔芋

冬瓜小白菜酥肉湯

米飯

 

蘋果

揚州蛋炒飯

白蘿卜海帶燉排骨

孜然魚排

玉米糊

白糖

饅頭

椰茸

面包

 

鮮牛奶

星期二

花生漿稀飯

豆沙花卷、純牛奶

鹵雞蛋、熗炒泡菜

蒜泥空心菜、五香花生

葡萄干

蛋糕

酸菜帶絲水餃鴨

青紅椒洋蔥肉絲

青椒茄條

米飯

 

圣女果

什錦火鍋

黃瓜小木耳肉片

香菇水白菜

紫菜飄兒白煎蛋湯

米飯

豆沙

面包

 

鮮牛奶

星期三

5)

青菜稀飯

開花饅頭、純牛奶

蔥花碎肉蒸蛋、熗鳳尾

山椒黃瓜條、涪陵榨菜絲

椰茸

蛋糕

云豆廣胡燒蹄花

紅椒西胡瓜木耳肉絲

麻婆豆腐

大棗枸杞冰糖銀耳湯

米飯

 

丑柑

豆沙蘿卜燉肚條

紅椒青筍木耳肉片

干燒紅薯粉條

米飯

果醬

面包

 

鮮牛奶

星期四

(6日)

南瓜稀飯

粽子、豆沙花卷、純牛奶

番茄炒蛋、香酥豌豆

熗胡蘿卜土豆絲

紅豆

蛋糕

土豆豆筋燒肉

黑椒雞排

枸杞白油燴白菜

酸菜粉絲湯

米飯

 

枇杷

干豇豆胡蘿卜燒排骨

紅椒韭花肉絲

蒜苗炒腐竹、煎蛋湯

(7日下午)

米飯

花生米

酥餅

 

鮮牛奶

星期六

(8日)

綠豆稀飯

椒鹽花卷、純牛奶

鹵水蛋、酸菜熗黃豆

蒜茸小白菜、四川泡菜

虎皮

蛋糕

芋仔廣胡燒雞

雙椒千張肉絲

豆豉蒜苗燒涼粉

蘿卜海帶燉棒子骨

米飯

 

西瓜

玉米胡蘿卜燉蹄花

紅椒木耳蓮白肉片

飄兒白燒粉絲

米飯

肉松

面包

 

鮮牛奶

星期日

(9)

玉米籽稀飯

白糖饅頭、純牛奶

韭菜炒蛋、椒鹽花生

糊辣鳳尾、熗榨菜絲

花生米

蛋糕

土豆胡蘿卜燒牛肉

紅椒蒜薹肉絲

白油海帶燒冬瓜條

三鮮肉片湯

米飯

 

蘋果

干豇豆蒸燒白

泡椒小木耳青筍肉片

紅燒孜然花菜

小白菜紫菜湯

米飯

蔥花

面包

 

鮮牛奶

制作:何德春       營養:蘇國建               審核:                      審批:

 

 
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編輯:蘇國建 審核:蘇國建
 
 
 
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